بالغ بر 5000 سال است که مردم در سراسر دنیا از خرما استفاده می کنند و از خواص بی نظیر انواع مختلف آن همچون خرما کلوته بهره مند می گردند.
خرما کلوته درجه یک
خرما محصول درخت نخل است است که بیشتر در نیمکره شمالی و در کشورهایی مثل ایران، پاکستان و سایر کشورهایی که در حوزه خلیج فارس قرار دارند کشت می شود و علاوه بر آن در آمریکا و همچنین نواحی شمالی آفریقا نیز این درخت مورد کشت قرار می گیرد .
خرماها از نظر نوع قندی که در آنها موجود است و همچنین میزان رطوبتی که دارند به انواع مختلفی تقسیم می شوند، انواع مختلف خرماها دارای قند گلوکز که نوعی قند ساده است و همچنین ساکاروز که از انواع قندهای پیچیده باشد و فروکتوز برخوردار هستتند و میزان و تنوع این قندها در خرماهای مختلف متفاوت می باشد.
از نظر میزان آب و رطوبتی که در خرما وجود دارد نیز به سه دسته خرماهای خشک، خرماهای نیمه خشک و خرماهای نرم تقسیم بندی می شوند که خرمای نرم دارای ساکاروز و به تبع انرژی کمتری نسبت به انواع خشک و نیمه خشک هستند.
تنوع خرما در سراسر دنیا بسیار زیاد می باشد و تا به امروز حدودا ۴ هزار نوع از این محصول مشاهده گردیده است و در ایران نیز خرما دارای تنوع بسیار زیادی می باشد و گفته می‌شود که ۴۰۰ نوع خرما در داخل کشورمان مورد کشت و بهره برداری قرار می گیرد.
میوه خرما برای اینکه به طور کامل رسیده شود از سه مرحله عبور می نماید که در این مراحل مختلف خرما از جهت بافت، طعم، رنگ و ترکیباتی که در آن وجود دارد متفاوت است.
در مرحله اول به خرما خارک گفته می شود که سفت و سبز رنگ است و از طعم تلخ اولیه آن کاسته شده است.
در مرحله دوم خارک به رطب تبدیل می شود که در این مرحله بافت آن نرم و شیرین و آبدار می باشد اما از قند کمتری نسبت به خرمای رسیده برخوردار است.
مرحله آخر مرحله ای است که این میوه به خرما تبدیل می شود که میوه ای کاملاً رسیده است و بیشترین مقدار از آب خود را از دست داده و قند آن دارای بیشترین مقدار می باشد.
در این قسمت به انواع مختلف خرما که در ایران تولید می شود اشاره خواهیم کرد.
یک نوع از این خرماها خرمای کلوته می باشد که در جیرفت و کهنوج به میزان فراوانی تولید می شود و این خرما از جهت زمان رسیدن از دسته خرماهای میان رس باشد و در شهریور ماه مورد برداشت قرار می گیرد، این خرما در بازارهای داخلی و همچنین بین المللی از بازار بسیار مناسبی برخوردار است و بیشترین میزان صادرات آن به کشور تاجیکستان انجام می شود و از نظر مشخصات نیز دارای رنگ قهوه ای متمایل به سیاه است و از پوستی با ضخامت متوسط برخوردار می باشد و از دسته خرماهای مرطوب است.
نوع دیگر خرمای استعمران است که دارای ارزش تجاری بسیار زیادی است و جزء خرماهای صادراتی می باشد، این خرما از رنگی کهربایی و قهوه ای متمایل به قرمز برخوردار است و جزء خرماهای نیمه خشک و دارای پوستی خشن است.
دسته دیگر خرمای خاصویی است که در استان خوزستان و در شهر بهبهان به میزان فراوانی کشت داده می شود که ظاهر آن شبیه بامیه است و اندازه آن نسبت به سایر خرما ها کوچکتر می باشد، رنگ آن نیز قهوه ای روشن است و ضخامت پوست آن نیز متوسط می باشد.
نوع دیگر خرمای زاهدی است که در بوشهر و خوزستان به میزان فراوانی تولید می شود و یکی از خواص آن قابلیت نگهداری در انبار به مدت طولانی است و این مسئله باعث می‌شود که یکی از خرماهای صادراتی مطلوب به حساب آید ، رنگ آن قهوه ای تا زرد کم رنگ است و از دست خرماهای خشک با پوستی ضخیم می باشد.
خرمای دیگر خرمای کبکاب است که در دشتستان بوشهر بیشترین تولید را دارد و به دلیل رنگ زرد و همچنین شهد زیادی که در آن موجود است به رطب عسلیی هم معروف است، این رطب از قابلیت نگهداری بسیار زیادی برخوردار است و رنگ آن قهوه‌ای روشن می باشد و جزء دسته خرما های نرم است و از رطوبت مطلوبی برخوردار است.
خرمای پیارم نیز دسته دیگری از خرماهای ایرانی است که در استان هرمزگان دارای بیشترین برداشت است و سرشار از پروتئینها، مواد معدنی و مواد قندی است و به همین خاطر از ارزش غذایی بالایی برخوردار است، رنگ این خرما قهوه ای تیره می باشد و جزء خرماهای نیمه خشک با پوستی نازک است.
یک نوع دیگر به خرمای آل مهتری معروف هستند که دارای هسته ای درشت هستند و گوشت آنها کم است ولی به دلیل اینکه زودرس هستند دارای ارزش اقتصادی زیادی می باشند، رنگ این نوع خرما زرد متمایل به قهوه ای است و جزء خرماهای مرطوب با پوستی نازک می باشند.
یک دسته بسیار پرمصرف از خرماها نیز خرماهای مضافتی هستند که دارای طرفداران بسیار زیادی هستند و در داخل کشور از مصرف بالایی برخوردارند، رنگ این خرماها مشکی است و ضخامت پوست آنها متوسط می باشد و جزء خرماهای مرطوب دسته بندی می شوند.
خرمای ربی دسته دیگر از انواع خرما هستند که در کهنوج و جیرفت به مقدار زیادی برداشت می شوند و شیرینی این خرماها نسبت به خرمای مضافتی کمتر می باشد و از طعم مطلوبی برخوردار هستند، رنگ این نوع نیز قهوه ای تیره است و دارای پوستی نازک و چروکیده می باشند و جزء دسته خرماهای نیمه خشک طبقه بندی می شوند.
دسته دیگر خرماهایی معروف به شاهانی هستند که دارای ظاهری کشیده می باشند و از عطری دلپذیر و کیفیت بسیار مطلوبی برخوردار هستند، این خرما در مرحله ای که خارک است دارای طعمی بسیار شیرین می باشد و به همین خاطر در این مرحله نیز دارای مصارف زیادی است، رنگ آن قهوه ای روشن است و دارای پوستی نازک می باشد و گوشت آن نیز مرطوب و نرم است.
خلاص نیز دسته دیگری از خرماها است که دارای ارزش تجاری بسیار زیادی در داخل بازارهای جهانی می باشد و دسته دیگر نیز خرمای مجول می باشد که بومی مراکش است و گرانترین خرما در دنیا محسوب می شود، این خرما در ایران نیز به میزان زیادی مورد کشت قرار می گیرد و با اکثر مناطق آب و هوایی دارای سازگاری مناسبی است.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.