شیره خرما یکی از بهترین فرآورده های خرما می باشد که به دلیل طعم شیرین و فواید زیادی که دارد مورد استفاده قرار می گیرد.
شیره خرما پاستوریزه
شیره خرما یک ماده غذایی بسیار مغذی می باشد که انرژی بسیار بالایی دارد و برای تقویت بدن و تامین انرژی بدن می تواند بسیار مفید باشد و هم چنین به دلیل دارا بودن انواع ویتامین ها می تواند از ابتلا به بیماری های زیادی جلوگیری نماید.
البته قند شیره خرما بسیار بالا می باشد و مصرف زیاد آن می تواند باعث افزایش قند خون شود و باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد به خصوص افرادی که از بیماری دیابت رنج می برند بهتر است از این محصول تحت نظر پزشک خود استفاده نمایند.
شیره خرما دارای طبع گرم می باشد و استفاده از آن برای افرادی که مشکلات جنسی دارد می تواند بسیار مناسب باشد البته به دلیل طبع گرمی که دارد می تواند باعث افزایش فشار خون شود و باید به مقدار کم مصرق شود.
مصرف شیره خرما برای کودکان نیز بسیار مفید است و علاوه بر اینکه انرژی بدن آن ها را تامین می نماید می تواند در یادگیری و رشد ذهنی آن ها بسیار مفید باشد و به دلیل طعم شیرینی که دارد برای کودکان غذایی پر طرفدار است و می توانند به عنوان میان وعده استفاده نمایند که از فواید آن نیز بهره مند شوند.
شیره خرما یک محصولی است حاوی انواع مواد معدنی مورد نیاز بدن و انواع ویتامین ها و پروتیین ها می باشد به طوری که می توان گفت در صورت مصرف شیره خرما به صورت مداوم دیگر نیازی به مولتی ویتامین ها نخواهید داشت.
شیره خرما به دو روش صنعتی و سنتی تولید می شود که هر کدام مراحل مختلفی دارند اما می توان گفت شیره خرمایی که به روش سنتی تولید می شود ارگانیک تر می باشد و فواید آن برای سلامتی بدن بسیار زیاد می باشد زیرا در تولید آن از مواد افزودنی یا نگهدارنده ها استفاده نمی شود اما در اکثر روش های صنعتی از مواد افزودنی دیگر استفاده می شود که باعث کاهش کیفیت و فواید شیره خرما می شود.
همان طور که می دانید انواع مختلفی از خرما وجود دارد که هر کدام از آن ها فواید و ویژگی های مخصوص خود را دارند و از تمامی خرما ها می توان شیره خرما تهیه کرد اما برای تهیه شیره خرما باید از خرما هایی استفاده کرد که دارای شیره و رطوبت می باشند زیرا از خرما های خشک شیره ای نمی توان استخراج کرد. از انواع خرما ها به صورت مختلف نیز برای تهیه شیره خرما استفاده می نمایند.
در روش صنعتی میوه ی خرما ها را با آب مخلوط می نمایند و با استفاده از اعمال حرارت مخلوط را غلیظ می نمایند و پس از جدا سازی ناخالصی ها و قسمت های جامد از محلول شیره خرما به دست می آید و در برخی موارد با افزودن اسانس طعم شیره خرما را بهبود می بخشند یا با اضافه کردن نگهدارنده طول عمر و ماندگاری آن را افزایش می دهند.
روش های مختلف سنتی نیز وجود دارند که می توان با استفاده از آن ها شیره خرما تهیه و تولید کرد.
در یکی از روش ها مانند روش صنعتی از مخلوط آب و خرما با استفاده از اعمال حرارت استفاده می شود اما بهترین روش تولید شیره خرما استفاده از حوضچه های سیمانی می باشد.
در این روش خرما ها را پس از پاک کردن و شستشو داخل این حوضچه ها می ریزند و با اعمال فشار شیره ی خرما را خارج می نمایند و با استفاده از یک سوراخ که در انتهای حوضچه قرار دارد شیره خرما را خارج می نمایند که در این روش حتی آب نیز به خرما اضافه نمی شود و ماده ای به دست می آید به طور خالص شیره خرما می باشد و می توان گفت بهترین روش تولید شیره خرما همین روش استفاده از حوضچه های سیمانی می باشد.
یکی از معایب تولید شیره خرما به روش های سنتی این است که در بیشتر موارد به دلیل عدم رعایت نکات بهداشتی شیره های خرمای تولیدی بهداشتی نیستند و در بسیاری از موارد بسته بندی مناسب نیز ندارند و رنگ آن ها به مشکی می زند. غلظت شیره خرما نیز در برخی موارد مناسب نیست و رقیق می باشد و باید در هنگام خرید یا تولید این محصول باید به این نکات توجه ویژه ای کرد.
رنگ شیره خرما باید کاملا شفاف باشد و فاقد هرگونه ناخالصی در درون آن باشد.
طعم شیره خرما باید خالص باشد و به هیچ وجه نباید هنگام میل کردن آن طعم سوختگی یا ترشی و و ترشیدگی و کپک زدگی احساس شود و باید عاری از این طعم ها باشد.
هم چنین بقایای خرما یا هرگونه آشغال دیگر نباید در داخلی محلول دیده شود و باید هیچ گونه آفت به صورت زنده یا مرده باشد و بسته بندی آن نیز باید طوری باشد که امکان نفوذ هیچ نوع موجود زنده ای را نداشته باشد.
یکی از روش های تست شیره خرما این است که آن را در دمای ۴ درجه سانتی گراد به مدت ۴۸ ساعت قرار دهیم در صورتی که شکرک زد یعنی در تولید شیره خرما از شکر استفاده شده است اما اگر شکرک نزد یعنی شیره خرما خالص می باشد.
این روز ها در بازار شیره خرما پاستوریزه نیز دیده می شود که شرکت های تولید کننده قرآورده های خرما آن ها را تولید و روانه بازار می کنند. شیره خرما پاستوریزه به دلیل اینکه با روش های صنعتی تولید شده است و دخالت دست در هنگام تولید حداقل می باشد و هم چنین بسته بندی بسیار مناسبی دارند از نظر بهداشتی مناسب می باشند و در صورت تولید به روش ارگانیک می توان از آن ها با خیال راحت استفاده کرد.
شیره خرما پاستوریزه با بسته بندی های مختفی عرضه می شود که هر کس بر اساس نیاز خود و مقدار مصرف خود می تواند تهیه نماید. قیمت شیره خرما در بازار نیز به حد زیادی به قیمت خرما در بازار و هزینه های تولید بستگی دارد.
همان طور که گفته شد شیره خرما پاستوریزه را تمامی افراد می توانند اسفاده کنند اما برای افراد دیابتی مناسب نیست و آن ها باید به مقدار بسیار کمی استفاده کنند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.