یک محصول با ارزش غذایی بسیار بالا، شیره خرما می باشد که از خرماهای تازه و به شیوه زیر تهیه می شود.
طرز تهیه شیره خرما
طرز تهیه شیره خرما در منزل بسیار آسان می باشد و تنها لازم است یکسری نکات ریز و درشت را رعایت کنید تا شیره نهایی شما بسیار با کیفیت شود و همچنین از عمر بسیار بالایی برخوردار شود.
شما نیاز به پنج کیلوگرم خرما و همان مقدار آب دارید که بهتر است خرماهای انتخابی شما جزء خرماهای کاملا شیرین و پر شهد باشد تا شیره نهایی شما نیز به اندازه کافی شیرین شود.
ابتدا کلاهک خرماها را جدا کرده و به مدت چند ثانیه آنها را داخل آب ولرم خیس کنید تا پوست رویی آنها به خوبی جدا شود و به کمک دست یا چاقو هسته آنها را جدا کرده و کنار بگذارید.
نکته:البته شما می توانید پوسته خرماها را جدا نکرده و در آخر کار و حین صاف کردن مواد آنها را صاف کنید که ما در اینجا برای بالا بردن کیفیت نهایی شیره خرما، پوسته را به راحتی جدا می کنیم.
در مرحله بعدی بایستی تمامی خرماها را با آب گفته شده در دستور داخل یک قابلمه با حجم مناسب ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا زمانی که محتویات قابلمه جوش بیایند.
در این فاصله حرارت را روی حالت متوسط تنظیم کرده و اجازه دهید تا خرماها به مدت حداقل دو ساعت کاملا بپزند و به خوبی نرم و له شوند.
نکته: می توانید هر چند دقیقه یکبار مواد را هم بزنید تا خدایی نکرده به کف قابلمه نچسبند، البته این کار را بیش از حد انجام ندهید چرا که سبب پخته نشدن مواد به حد کافی خواهد شد چون مدام درب قابلمه برداشته می شود.
پس از پخت کامل قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت محتویات قابلمه در همان حالت باقی بمانند تا کمی از حرارت بیفتند.
حالا به کمک یکی از روشهای زیر محتویات قابلمه را صاف کنید:
-در روش اول شما نیاز به یک دستمال توری بدون سوراخ دارید که بایستی به صورت مداوم خرماها را داخل دستمال ریخته و یک گره نسبتا محکم به آن بزنید و خرماها را داخل یک قابلمه به خوبی صاف کنید.
– در روش دوم نیز می توانید به کمک الک یا صافی(همان آبکش برنج) مواد را داخل صافی ریخته و زیر آن یک قابلمه قرار دهید تا تفاله ها از شیره کامل جدا شوند.
نکته: توجه داشته باشید که در روش دوم بایستی به آرامی مواد را فشار دهید تا تنها شیره از صافی خارج شود و گوشت خرما به داخل آب نریزد.
حالا دوباره این آب رقیق به دست آمده را داخل یک قابلمه با گنجایش مناسب ریخته و اجازه دهید تا به جوش آید و آنگاه حرارت را در حدی کم کنید تا ضمن جوشیدن، مواد از جوش نیفتند و مدام به کمک کفگیر یا قاشق آنها را هم بزنید تا ته نگیرند و نسوزند.
نکته: توجه داشته باشید که شیره نهایی شما نه بایستی بسیار رقیق و نه زیاد غلیظ باشد چرا که رقیق و شل بودن آن سبب کپک زدن شیره خرما نهایی شما و ماندگاری کوتاه آن و سفت بودن بیش از حد آن نیز باعث عدم قابلیت استفاده از آن خواهد شد.
وقتی احساس کردید که شیره خرما نهایی شما به حد کافی غلیظ شده است حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید به مدت یک شبانه روز کامل در دمای محیط بماند تا به حد کافی خنک شود.
سپس مقداری از آن را به کمک قاشق برداشته و در صورت رقیق بودن مجدد بر روی حرارت قرار دهید تا قوام بیشتری پیدا کند.
اگر که شیره شما نیز بسیار سفت و غیر قابل خوردن باشید می توانید نیم کیلو گرم آب و خرما را مجدد به همان روش قبل پخته و از صافی خارج کنید و سپس شیره را مجدد به شیره غلیظ افزوده و اجازه دهید تا مجدد به غلظت مناسب برسند.
نکته: شما می توانید به جای درست کردن مقداری از مواد از آب کمک بگیرید به این صورت که یک کتری آب را بر روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا به جوش آید و آنگاه آن را کنار بگذارید تا سرد شود و این کار را دو الی سه بار دیگر تکرار کنید تا تمامی گچهای آن از بین بروند.
در آخر دو الی سه لیوان آن را از صافی رد کرده تا در صورت وجود هر گونه گچ وارد آب نشوند و آب را به شیره غلیظ بیفزایید و اجازه دهید سر گاز چند قل بزند و کمی شل شود.
یک شبانه روز زمان دهید تا شیره شما در دما محیط کاملا خنک شود ودر این فاصله ظروف مورد نظر خود را کاملا شسته و معکوس بگذارید تا در صورت وجود هر گونه آب اضافی کاملا از داخل آنها خشک شوند.
نکته: بهتر است از ظروف درب دار شیشه ای استفاده نمایید و حتما ظرف را خشک کنید زیرا وجود هر گونه رطوبت سبب کپک زدن شیره خرما شما در سریعترین زمان ممکن می شود.
توجه داشته باشید که بر خلاف سایر انواع شیره ها(توت، انجیر و غیره)، شیره خرما به سرعت کپک می زند بنابراین در صورت عدم مصرف این شیره در این حجم شما می توانید به جای پنج کیلوگرم خرما از نصف یا حتی کمتر خرما و به همان میزان آب استفاده نمایید تا این محصول به صورت تازه خورده شود و مورد فساد واقع نشود.
بسته به نوع خرما انتخابی رنگ آن از قهوه ای روشن تا تیره متمایل به مشکی متفاوت می باشد که برخی افراد پس از خاموش کردن حرارت در مرحله آخر یک تکه آهن گداخته را به شیره می افزایند تا رنگ آن کمی تیره تر شود.
شیره خرما مرغوب
علاوه بر روش بالا که به کمک آن می توانید در منزل شیره تهیه کنید یک انتخاب بسیار عالی برای تمامی افرادیکه عاشق طعم آن هستند اما به دلایل مختلف فرصت آماده سازی آن در منزل را ندارند، خرید شیره خرما می باشد.
در سایت ما شما می توانید شیره کاملا مرغوب، با کیفیت بالا در وزنهای مختلف و بهترین بسته بندی را تهیه کنید چرا که به جرات می توانیم بگوییم از مرغوبترین خرما تهیه شده است.
شما می توانید با خرید این شیره از آن به تنهایی یا در کنار ارده کنجد در وعده صبحانه استفاده نمایید و یا در پخت فرنی، شیر برنج و انواع حلوا به جای شیرین کننده های مصنوعی کمک بگیرید و از خواص بی نظیر آن بهره مند گردید.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.