شیره خرما چه به صورت صنعتی و چه به صورت سنتی یکی از فرآورده های بسیار مفید خرما می باشد که می توان از آن به عنوان میان وعده استفاده کرد.
شیره خرما محلی
شیره خرما یکی از شیره های بسیار پر مصرف می باشد که می تواند به عنوان میان وعده مورد استفاده قرار بگیرد و به دلیل انرژی بسیار زیادی که دارد برای تمامی سنین مخصوصا کودکان در حال رشد بسیار مفید می باشد.
شیره خرما یک منبع غنی از آهن می باشد و برای افرادی که از کم خونی رنج می برند یا دچار فقر آهن هستند که ماده بسیار مناسب می باشد به طوری که در صورت مصرف صحیح می تواند تمامی کمبود آهن در یک فرد بالغ را جبران کند پس استفاده از آن مخصوصا برای دختران جوان و خانم ها توصیه می شود تا از ابتلا به کمبود آهن در امان باشند.
همان طور که می دانید ایران یکی از بزرگترین تولید کنندگان خرما در سراسر جهان می باشد و خرما های تولیدی ایران در تمامی نقاط جهان پر طرفدار هستند و به جرات می توان گفت بهترین خرما های جهان تولید ایران می باشد.
به دلیل حجم زیاد تولید خرما فرآورده های خرما نیز مانند خرما در ایران تولید می شوند و به کشور های دیگر صادر می شوند.
به طور کلی می توان گفت از تمامی خرما های موجود در بازار می توان برای تولید شیره خرما استفاده کرد اما بهترین خرما ها برای تولید شیره خرماهایی می باشند که دارای رطوبت بالایی می باشند تا مقدار خرمایی که برای تولید شیره استفاده می شود کاهش یابد زیرا اگر برای تولید شیره خرما از خرما های خشک استفاده شود حجم مورد نیاز خرما افزایش پیدا می کند و باعث افزایش قیمت محصول نهایی یعنی شیره خرما می شود.
شیره خرما به روش های گوناگونی تهیه و تولید می شود و پس از بسته بندی شدن با استفاده از روش های مخصوص روانه بازار می شود.
برای تهیه شیره خرما محلی دو روش کلی وجود دارد که در یکی از این روش ها که بسیار معمول نیز هست خرما ها را ابتدا به طور کامل پاک سازی می کنند تا ناخالصی یا خرما های خرابی در بین آن ها وجود نداشته باشد و پس از شست و شو دادن خرما ها آن ها را در دیگ های در باز می ریزند و دقیقا به مقدار وزن خرما ها به آن آب اضافه می نمایند و روی حرارت قرار می دهند تا شروع به جوشیدن کن و این کار تا آنجایی انجام می شود که غلظت شیره خرما در حد استاندارد شود و پس از آن شیره خرما را از صافی رد می کنند و شیره خالص را بسته بندی می نمایند.
در این روش هنگام جوشیدن مخلوط باید به طور مرتب آن را هم زد تا تمامی قسمت های آن به طور یکسان در مقابل حرارت باشد.
باید به هنگام تهیه شیره خرما محلی دقت کرد که غلظت آن نباید کم باشد زیرا در صورتی که غلظت شیره خرما کم باشد یعنی رطوبت زیادی دارد و این رطوبت باعث می شود که ماندگاری شیره خرما کاهش پیدا کند و سریع خراب شود.
شیره خرما باید کاملا شفاف باشد و هیچ گونه کدری نداشته باشد و هم چنین درون شیره خرما نباید هیچ گونه ناخالصی مانند تکه ها گیاهان یا خود خرما و هم چنین حشرات و لارو و … وجود داشته باشد و باید محلولی کاملا شفاف به رنگ زرد متمایل با قهوه ای یا همان قهوه ای کم رنگ باشد و به هیچ وجه نباید رنگ تیره ای داشته باشد.
مزه ی شیره خرما هم باید شیرین باشد و نباید شما هنگام میل کردن آن مزه ی سوختگی یا ترشیدگی و از این قبیل مزه ها را احساس کنید.
طرز تهیه شیره خرما محلی
یکی دیگر از روش های تولید شیره خرما محلی استفاده از حوضچه های سیمانی می باشد که شیره ی خرمای تولیدی در این روش بسیار خالص و اصیل خواهد بود.
در این روش خرما ها را پس از پاک کردن و شست و شو به داخل حوضچه های مخصوص می ریزند که در این حوضچه ها شیره ی خرما بر اثر فشاری که به آن ها وارد می شود از خرما خارج می شود و سپس با استفاده از دریچه ای که در پایین حوضچه ها قرار دارد شیره خرما را از حوضچه خارج می نمایند و پس از اینکه از صافی گذراندند آن را بسته بندی می کنند.
در این روش برای تهیه شیره خرما هیچ گونه افزودنی طبیعی یا شیمیایی به خرما ها اضافه نمی شود و حتی شیره خرما با اب نیز مخلوط نمی شود بنابراین محصولی که به دست می آید بسیار خالص می باشد اما در این روش تهیه باید اصول بهداشتی به طور کامل رعایت شود و قبل از ورود خرما ها به حوضچه ها باید آن ها را به خوبی تمیز کنند.
یکی از معایب تولید خرما به روش محلی یا همان سنتی عدم رعایت اصول و نکات بهداشتی می باشد که باعث می شود افراد کمتری تمایل به خرید شیره خرما محلی داشته باشند اما در صورت رعایت اصول بهداشتی کیفیت شیره خرما محلی از صنعتی بهتر خواهد بود زیرا در روش صنعتی معمولا از افزودنی ها و نگهدارنده ها استفاده می شود که باعث می شود فواید شیره خرما تحت الشعاع این نوع مواد شیمیایی قرار بگیرد.
شیره خرما ارگانیک یک منبع غنی از فیبر می باشد به طوری که مصرف روزانه آن در وعده هایی مثل صبحانه می تواند تمامی نیار بدن انسان به فیبر ها را تامین نماید.
شیره خرما به دلیل طبع گرمی که دارد و هم چنین به دلیل دارا بودن قند زیاد و انرژی زا بودن فشار خون را افزایش می دهد و مصرف زیاد آن برای افراد دارای بیماری فشار خون و هم چنین افراد دیابتی توصیه نمی شود.
شیره خرما هم چنین به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی از کلسیم و پتاسیم برای تقویت استخوان ها هم بسیار مناسب است.
قیمت شیره خرما در بازار به عوامل مختلفی مانند تقاضا و تولید بستگی دارد و هم چنین قیمت خود خرما نیز یکی از مهم ترین و تاثر گذارترین عوامل بر روی قیمت شیره خرما می باشد که با تغییر قیمت خرما قیمت شیره خرما نیز دچار تغییر خواهد شد.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.