خرما میوه بهشتی خوش طعم و مفیدی است که در ایران تنوع آن بالا بوده و بهترین نوع آن، خرمای کبکاب می باشد که دارای طرز تهیه و نحوه نگهداری به خصوصی است. 
طرز تهیه خرمای کبکاب
خرمای کبکاب جزو خرماهایی است که طرفداران بسیاری را چه در ایران و چه در کشور های دیگر به خود اختصاص داده است و یکی از مهم ترین دلایلی که باعث شده این محصول بسیار محبوب شود، طعم لذیذ آن در اثر طرز تهیه خاص می باشد، به طوری که باعث شده مصرف آن حتی در بین کودکان و سالمندان نیز بسیار افزایش پیدا کرده و مصرف سرانه آن را بالا برده است.
طرز تهیه انواع خرمای کبکاب به این صورت است که ابتدا خرما های کاملا رسیده از درخت ها چیده می شوند، بهترین نوع خرما های رسیده دارای رنگ تیره و گوشته نرمی هستند، از آن گذشته این که چون خرمای کبکاب جزو میوه های شیرین است، وقتی به خوبی می رسد، شیره فراوان از خود تولید می کند و این هم نشانه خوبی است که بفهمیم محصول مناسب برداشت و تهیه خرمای کبکاب اصل و درجه یک است یا نه.
سپس خرما ها را برای هسته گیری وارد دستگاه های مخصوص می کنند، البته در روش سنتی تهیه خرمای کبکاب از دست استفاده می کنند که زمان بر است و حتی می تواند بهداشت آن را تحت تاثیر قرار دهد، اما در روش های دیگر تلاش می شود که از دستگاه های هسته گیر استفاده شود که درصد خطای آن نزدیک به صفر است و از طرفی می تواند در مدت زمان کوتاه تر میزان بالایی از این خرما ها را هسته گیری نماید.
پس از هسته گیری خرما، باید مواد به دست آمده با هم مخلوط شده و یک دست شوند، به همین دلیل با استفاده از دستگاه های فشار، این محصولات را یکدست، صاف و فشرده می کنند، به طوری که به بافت خرمای کبکاب آسیبی وارد نشود، چون اگر بیش از حد فشرده شود، هم مصرف آن سخت تر خواهد شد و هم این که بسیاری از مواد مغذی آن از بین می رود و به این ترتیب مصرف آن به هیچ وجه توصیه نخواهد شد، پس تلاش می شود که فرآیند تولید آن به درستی انجام شود تا ارزش غذایی محصول حفظ گردد.
اگر روش تولید آن صحیح و بهداشتی باشد، باعث خواهد شد که مصرف آن کمک فراوانی به تامین برخی از عناصر برای بدن بکند، برای مثال می تواند منیزیم، پتاسیم، سیلیسیم، منگنز و غیره را برای بدن فراهم کند، در این صورت مصرف کننده نیازی به مصرف قرص ها و دارو های شیمیایی برای تامین این محصولات نخواهد داشت، همچنین با استفاده از خرمای کبکاب می توان اشتها را کنترل کرده و قند خون را نیز کنترل نمود.
نگهداری خرمای کبکاب
خرمای کبکاب از آن جایی که یک محصول خوراکی به شمار می آید، باعث شده که نگهداری آن از اهمیت بیشتری برخوردار باشد، به طوری که این روز ها از روش ها و تکنیک های مختلفی برای نگهداری این نوع خرما ها استفاده می شود که در ادامه به آن ها اشاره ای کوتاه می کنیم؛
یکی از بهترین روش ها برای نگهداری خرمای کبکاب این است که حتما محصول در دماهای پایین نگهداری شود، بهترین دما نیز، دمای نزدیک به یخچال می باشد، به طوری که در اغلب موارد خرما ها را در منفی دو الی سه درجه سانتی گراد نگه می دارند، در این دما، خرما دچار تغییرات فیزیکی و یا شیمیایی نمی شود، به طور مثال به هیچ وجه ممکن نیست که رنگ و یا طعم آن دچار تغییر شود و به عبارتی خرما ها فاسد گردند.
بسته بندی مناسب هم از دیگر روش های عالی برای نگهداری بهتر خرمای کبکاب می باشد، به طوری که این روز ها تلاش می شود که محصول در بسته بندی های خاص و استاندارد قرار بگیرند، مثلا اول خرما ها را بعد از این که تحت فشار قرار گرفتند، ابتدا در نایلون های شفاف می ریزند و مجددا تحت فشار قرار می گیرند تا نایلون به خوبی به سطح خرما ها بچسبند و از طرفی حباب های هوا نیز از آن ها خارج گردد، سپس خرما ها را در قوطی نگه می دارند تا به این ترتیب نور مستقیم به آن نتابد.
اگر خرما به مدت طولانی جلوی نور خورشید قرار بگیرد، درون بسته بندی گرم خواهد شد، بالا رفتن دما باعث می شود که نایلون چسبیده به خرما ها در اثر تبخیر خیس و مرطوب شود، در این حالت، شرایطی فراهم می شود که برخی از میکروارگانیسم ها بتوانند در این محیط قندی و شیرین تکثیر و رشد کنند و به این ترتیب خرمای کبکاب مورد نظر دچار فساد و خرابی می شود و حتی طعم آن هم فرق خواهد کرد، چون ترش و بدمزه می گردد.
گفتنی است از آن جایی که در تولید این خرما ها از مواد نگهدارنده استفاده نمی شود، به طور طبیعی مدت ماندگاری آن پایین تر از سایر محصولات خوراکی و کارخانه ای است، اما با این حال می توان با به کار گیری روش های گفته شده، نگهداری آن را به بهترین نحو انجام داد تا حداکثر تا دو الی سه سال قابل استفاده باشند، همچنین اگر بتوان آن ها را در سردخانه نگهداری است، می توان آن ها را تازه تر نگه داشت و حتی تا پنج هم بتوان از آن ها مصرف نمود.
خرید خرمای کبکاب به نسبت خرما های دیگر به شدت بالا است و یکی از مهم ترین دلایلی که باعث شده این محصول تا این حد تقاضا داشته باشد، کیفیت بالا می باشد که کمک کرده حتی در بازار های خارجی نیز برای آن مشتری یافت شود، به طور مثال این روز ها ترکیه، روسیه و آذربایجان در صدر وارد کنندگان این خرما از ایران هستند.
به منظور سفارش بهترین خرمای کبکاب از مجموعه تولید و فروش ما می توان با شماره هایی که در همین سامانه درج شده تماس حاصل گردد، در این حالت به کارشناس فروش متصل شده و می توان اطلاعات لازم را از طریق آن کسب نمود و پس از آن که سفارش ثبت شد، با پرداخت هزینه های لازم، خرما ها را در محل مورد نظر بدون پرداخت هیچ نوع هزینه ای برای ارسال، دریافت نمود.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.